第69章 接下来要面对的考核(第2/2 页)
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“小五，我知道你的厨艺很好，但我还是要提醒你，这个认证考核和评审不简单的，不光要考核我们德兴酒家卫生、服务，更重要的是，需要考核和评审后厨，尤其是考核和评审的评委可都是本地很顶尖厨师。”
冯斌依旧自信满满：“郑叔您放心，我肯定会让那些顶尖大厨满意。”
夏国栋忍不住问：“郑叔叔，这个考核和评审，会有固定的菜要做吗？”
郑景逸说：“是的，其中有一道本帮菜中代表，是非常有难度的。”
方建也忍不住开口问：“郑叔，是什么菜？”
郑景逸严肃地说：“是《扣三丝》。”
“扣三丝？”
方建和夏国栋都听说过这个菜，但两人都没有见过这个菜，所以并不了解这个菜的难度在哪？
还是冯斌给两人大概解释了一番。
“扣三丝，起源于淮扬菜，不过本帮菜中的扣三丝有所不同，所谓三丝，是鸡丝、火腿丝和冬笋丝，三种丝必须要保持粗细长短一致，也就是说，要把火腿和冬笋切到和鸡肉丝差不多的粗细。”
听完冯斌这番介绍，方建和夏国栋瞬间惊讶不已。
两人可都是厨子，自然很清楚鸡丝能有多细。
要把火腿和冬笋切到鸡丝那样粗细，这是不是难度有些太大？
郑景逸说：“在考核和评审中，倒是不用非常细，一般火柴丝就算是合格了。”
夏国栋绷不住说：“郑叔叔，火柴丝也已经不容易办到了。”
郑景逸无奈说：“确实是难度比较大。”
方建听后也是毫无把握。
虽说学厨的时候，首先都是要学和练刀功。
但是扣三丝光是听着难度就很大。
大家目光最终都落在冯斌身上。
冯斌依旧自信微笑说：“不用担心，大家好好努力通过其他考核和评审，至于最后的扣三丝，交给我。”
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