第97章 铁锅炖大鹅(第2/3 页)

走后，看着这一堆铁锅，秦锐犯了难。

这靠自己搬，得猴年马月才能搬完。

但是没办法，这堆铁锅都是要放进小吃车里面的。

小吃车里的空间是自己最大的秘密，绝对不能让人知道。

所以再累，也得自己干。

深吸了一口气，秦锐开始往小吃车上搬运起了铁锅。

一百口铸铁锅都搬到小吃车上放好，秦锐感觉自己的腰已经开始疼了。

接着他又开始运输大鹅，一百只大鹅，可不是个小重量，上上下下搬运了七趟，才把这些大鹅都搬上了楼。

看着厨房地板上这些被分割好的新鲜大鹅，秦锐感觉自己的腰都快断了。

但是他不敢休息，这一百只大鹅做出来，可需要老长时间了，不能再耽搁了，现在已经是下午五点钟了，再耽搁一会儿，可就得熬夜做了。

略微坐了一下，让腰不是那么酸疼，他便开始了食材处理。

大鹅炖的时候，不能焯水，焯水肉质会发硬，清洗一下就可以。

打开水龙头，让大鹅在洗手池里面泡上。

他便开始处理辅料。

铁锅炖大鹅基本上不需要过多的香料添加。

只需要葱姜蒜、和八角、花椒、香叶就可以了。

大葱斜刀切片，生姜切片，蒜切块。

然后烧热锅，热锅凉油，倒入菜籽油，等到菜籽油温度升高，他将泡出血水，沥干水分的大鹅放入油锅中开始煸炒。

随着滋啦滋啦的声音不断响起，鹅肉在油锅中渐渐被炒干了水分，鹅油的香气也被热油煸炒了出来。

趁着油热，秦锐把提前备好的葱姜八角花椒，白芷香叶等香料一起放进热油中，一瞬间葱姜和香料被热油激发出的香味儿就在整个厨房弥散开来。

等到葱姜和香叶，渐渐在油锅中变的金黄，秦锐把它们和鹅肉翻炒在了一起。

接着加入开水，没过所有的大鹅。

水烧开后，用勺子撇去浮沫，加入盐、胡椒粉和干辣椒，秦锐将锅盖盖上，开始了炖煮。

四十五分钟后，揭开锅盖，大火收汁。

秦锐看着这一锅已经炖好的大鹅，红亮油香 ，上面又撒了一点翠绿的香菜。

红绿搭配适宜，大鹅的香气和香菜的清香互相弥补，直直往鼻腔里钻。

他忍不住夹起一块鹅腿，放

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