第85章 你们熬鸡汤这一步，就出问题了。(第2/2 页)
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度很快，风味物质积累不够，基本上没有什么鲜味儿，而且饲料鸡的脂肪也不香，提供不了脂香味儿”。
“反观粮食鸡长的慢，风味物质有时间积累，所以味道纯正，如果是两年以上的散养鸡，就更好了，熬出来的鸡汤香醇浓厚，鲜味十足，鸡油熬出来也能提供丰富的油脂香气，让人食欲打开。”
秦锐指着手里的这只鸡道：“这一只鸡的脂肪颜色鲜黄，肉色粉嫩，骨骼也比较有韧劲，所以它肯定不是一只饲料速成鸡。”
“但是它年份不够，最多只有八个月，这样的鸡即便是粮食喂养，风味物质积累也不够，想要用它熬鸡汤，只能增加数量，多用几只鸡一起熬制。”
“但是你们只准备了一只，显然是只准备拿它熬鸡汤，那样的话，你们这锅鸡汤熬出来肯定鲜味不够，不足以打动林太太的味蕾。”
“所以，我断定，今天我要是不过来，你们拿现有的食材去做一碗酸辣粉，林太太是肯定不会买账的”。
这帮厨师，认真地听着秦锐站在那里指着那只鸡侃侃而谈，听到秦锐说，他们要拿这只鸡熬鸡汤的时候，他们一个个都愣住了，面面相觑后，都从各自的脸上看到了浓浓的震惊。
要是秦锐不说，他们还真准备拿着这一只鸡熬鸡汤。
而且上午，他们已经做过一锅酸辣粉了，林太太确实如秦锐所说，根本就不买账。
所以他们才找秦锐过来紧急求助。
没想到，原来在熬制鸡汤的这一步，他们就犯了大错误。
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