第127章 预制菜(第2/2 页)
可一想,出来都出来了便准备去菜市场逛逛。
朝内菜市场,场面异常火爆。
特别是配制盘菜的小厨房,更是人山人海。
盆菜,就是售货员代顾客把菜、肉和葱、姜、蒜等调料配好放在一个盆里。
人们买回去以后,只要加上些油、盐、酱、醋放在锅里一做就可以了。
这时候,买菜做饭可是很花工夫和精力的。
如果自己来配,买了菜还得买调料,至少要去三四个地方,很麻烦。
同时,有些人即使买了回去,对鱼、虾、蟹之类也不善于收拾。
因此,一站式搞定的盆菜很受顾客欢迎,一经推出,西单菜市场的盆菜平均每天都要卖出880多份。
当年还上过报纸。
西单菜市场当时出售的盆菜共有30多种,分为肉食和鱼、虾、蟹两大类。
肉食类中有羊肉汆丸子、红烧肉、爆牛羊肉、糖醋排骨等。
鱼、虾、蟹类中有鳝鱼丝、红烧鲤鱼、烤大虾、炒全蟹等。
最高的价钱是6角5分,最低5分。
如今四九城的副食店、菜市场里出现了一种更加方便的副食——盘菜。
盘菜就是把洗净的蔬菜和肉切好,再配上葱、姜等佐料,装盘出售,顾客买回家就可以下锅烹炒。
牛平安挤到前头,只见小厨房里干净整洁,案板上放的蔬菜、鲜肉、豆制品,样数也不算多,可是经过售货员的匠心巧手,却能拼配成多种花样口味不同的盘菜。
一条小小的莴笋,加上适当的配头,就可以做出素炒笋片、肉丝笋片、什锦丁等十几种盘菜。
看看厨房墙壁上那张菜谱,名目竟有100多样,从2角5分一盘的素炒豆腐丝,到1元3角一盘的红烧海参,要素有素,要荤有荤。
为了省时省力,也为了尝尝鲜,牛平安买了红烧海参、辣子鸡和肉丝笋片。
只要拿回家一炒就能吃。
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